Tá feidhmeanna éagsúla ag éitear ceallalóis sa tionscal táirgthe bia, lena n-áirítear:
1. Cobhsaitheoir: Is féidir éitear ceallalóis a úsáid mar chobhsaitheoir le haghaidh bia chun cobhsaíocht bia a fheabhsú, cosc a chur ar scaradh olaí, próitéiní, agus comhpháirteanna eile i mbia, agus feabhas a chur ar chaighdeán agus ar bhlas an bhia.
2. Tiúsóir: Is féidir éitear ceallalóis a úsáid mar thiúsóir le haghaidh bia chun slaodacht bia a mhéadú, sreabhach agus scaipeadh bia a fheabhsú, agus ullmhú agus úsáid bia a éascú.
3. Emulsifier: Is féidir éitear ceallalóis a úsáid mar eiblitheoir le haghaidh bia chun cobhsaíocht emulsification bia a fheabhsú, scaradh ola agus uisce i mbia a chosc, agus blas agus cuma bia a fheabhsú.
4. Gníomhaire glóthaithe: Is féidir éitear ceallalóis a úsáid mar ghníomhaire gelling le haghaidh bia. Trí chomhchruinniú agus leibhéal tras-nasctha éitear ceallalóis a choigeartú, is féidir geiliú bia a bhaint amach agus is féidir cumas coinneála uisce agus blas an bhia a fheabhsú.
5. Gníomhaire frith-chácála: Is féidir éitear ceallalóis a úsáid mar ghníomhaire frith-chácála le haghaidh bia chun bia a chosc ó chíste le linn próiseála agus stórála, agus feabhas a chur ar sreabhach agus scaipeadh bia.
6. Snáithín cothaithe: Tá tuaslagthacht maith uisce ag roinnt éitear ceallalóis agus is féidir iad a úsáid mar shnáithín cothaithe i mbia chun luach cothaitheach bia a mhéadú agus sláinte intestinal a chur chun cinn.
7. Gníomhaire scaoileadh marthanach: Is féidir éitear ceallalóis a úsáid mar ghníomhaire scaoileadh marthanach do chomhábhair ghníomhacha i mbia. Trí ráta scaoileadh na gcomhábhar gníomhacha a rialú, féadann sé seilfré an bhia a leathnú agus feidhmiúlacht bia a fheabhsú.
8. Díghrádaitheacht: Tá dea-bhith-dhíghrádaithe ag roinnt éitear ceallalóis agus is féidir iad a úsáid mar ábhair phacáistithe bia chun truailliú comhshaoil de bharr pacáistiú bia a laghdú.
9. Feabhsaitheoir blas: Is féidir le héitear ceallalóis blas an bhia a fheabhsú, mar shampla réidh an bhia a mhéadú agus mothú greamaitheach bia a laghdú.
10. Frithreoite: Is féidir éitear ceallalóis a úsáid mar fhrithreoite le haghaidh bia chun cobhsaíocht bia a fheabhsú faoi choinníollacha teocht íseal agus cosc a chur ar bhia ó scoilteadh le linn reo.
I mbeagán focal, úsáidtear éitear ceallalóis go forleathan sa tionscal táirgthe bia, ar féidir leo cáilíocht agus blas an bhia a fheabhsú, luach cothaithe bia a mhéadú, seilfré an bhia a leathnú, agus bia níos sábháilte, níos sláintiúla agus níos blasta a sholáthar do thomhaltóirí. .